昨天，市衛(wèi)計委相關負責人表示，根據國家衛(wèi)計委等六部門的要求，《2014年北京市食品安全風險監(jiān)測計劃》(以下簡稱《計劃》)已正式下發(fā)至各區(qū)縣衛(wèi)生局、市疾控中心。

《計劃》為學生餐、外賣配送餐制訂了專項監(jiān)測計劃，包括食品添加劑、農藥殘留、非法添加的非食用物質和禁用藥物等。

>>下發(fā)計劃

學生餐需專項監(jiān)測

上個月，北京市教委發(fā)布中小學生健康膳食指引，呼吁家長和學校共同努力，糾正當前中小學生不盡合理的膳食結構，提升學生身體素質。市衛(wèi)計委相關負責人介紹，此次將學生餐納入食品安全風險監(jiān)測計劃，旨在對監(jiān)測進行完善和細化。

《2014年學生餐專項監(jiān)測計劃》中要求，學生餐監(jiān)測范圍包括幼兒園和大、中、小學校統(tǒng)一供應的早餐和午餐，其中大學食堂采樣量不超過總樣品量的1/6。同時，監(jiān)測應覆蓋城市和農村的學校，自制和集中配送食品都將進行監(jiān)測，主要監(jiān)測項目包括沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌等。學生餐監(jiān)測采樣對象主要為蛋、奶、涼拌制品、帶餡/夾心面米制品等，粥類、湯類和剛經過較高溫度處理的食品未納入監(jiān)測范圍。

同樣，被設定需要專項監(jiān)測的還有外賣配送餐，采樣主要包括微生物污染風險較高的涼拌、冷拼、面米制品、熟肉制品等。

>>監(jiān)測形式 

常規(guī)與專項相結合

《計劃》指出，本次監(jiān)測計劃共包括化學污染物及有害因素、食品微生物及其致病因子兩部分的監(jiān)測。

其中明確規(guī)定，對食品中的污染物及有害因素采用常規(guī)監(jiān)測與專項監(jiān)測相結合的形式。常規(guī)監(jiān)測是針對消費量大、流通廣的食品，而專項監(jiān)測則是針對我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品或者為確定污染原因等特定目的，由指定的監(jiān)測機構開展專門性監(jiān)測。

>>監(jiān)測內容 

監(jiān)測項目達144項

《計劃》中公布，食品化學性污染物及有害因素監(jiān)測項目共144項，常規(guī)監(jiān)測項目包括食品中的農藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質，專項監(jiān)測包括了食品添加劑、農藥殘留、非法添加的非食用物質和禁用藥物以及其他。

針對食品微生物及其致病因子的監(jiān)測，則包括特殊膳食用食品、肉制品、飲用水及餐飲店和飲品店自制飲料、學生餐、外賣營養(yǎng)餐等。

>>數(shù)據報送 5日內上報市疾控

各監(jiān)測機構應當按照監(jiān)測計劃網絡直報的要求在完成樣品檢測后的5日內向北京市疾控中心報送監(jiān)測數(shù)據。

如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測機構應當及時向本轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生行政部門報告，同時向北京市疾控中心書面報告。北京市疾控中心應當及時向國家食品安全風險評估中心報送監(jiān)測數(shù)據。

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